Winterrecept: Spruitjesstamppot met olijven

Probeer ook eens deze lekkere stamppot.

Hoofdgerecht 4 personen

Bereidingstijd: 30 minuten

Ingrediënten:
1 kilo aardappelen
800 gram spruitjes
100 ml halfvolle melk
2 eetlepels olijfolie
50 g zwarte olijven in plakjes
peper
300 g gerookte kipfilet

Bereiding:
Schil de aardappelen. Snij de aardappels in stukken en breng ze met weinig water aan de kook. Kook de aardappels in ca. 20 minuten gaar. Maak ondertussen de spruitjes schoon en halveer ze. Kook de spruitjes in 6 minuten beetgaar. Giet de aardappels af, stoom de aardappels even droog en stamp het geheel fijn met een pureestamper. Roer de melk en de olijfolie erdoor tot een mooie puree ontstaat. Schep nu, terwijl je de puree blijft verhitten, de spruitjes en de olijven erdoor. Goed doorscheppen. Snij de gerookte kipfilet in reepjes en schep de kipfilet door de stamppot. Maak op smaak met peper en eventueel wat zout.